Panna Cotta ดอกอัญชัน

05.03.13

by Tommy  N.

สวัสดีครับสาวชิคส์เตอร์ทุกคน ช่วงนี้บ้านเราอากาศร้อนขึ้นๆทุกวัน หลายคนก็อยากจะหาอาะไรเย็นๆและสดชื่นมาคลายร้อนกัน แต่จะให้เข้าไปคลุกในครัวเป็นชั่วโมงเพื่อทำอาไรเย็นกินนั้น คุณอาจจะรู้สึกร้อนและเหนื่อยเสียยิ่งกว่าเดิม วันนี้ทอมมี่เลยอยากเสนอขนมที่ทางแล้วเก๋เย็นชื่นใจ สามารถทำทานได้กับเพื่อนสาวในวันหยุดช่วงซัมเมอร์นี้ได้นะครับ นั่นคือ Butterfly Pea Panna Cotta (หรือเรียกเป็นไทยๆ ว่า Panna Cotta ดอกอัญชัญ) ซึ่งเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมแบบ East meets West ได้อย่างลงตัว และขอแอบบอกสาว ๆ เลยว่า เมนูนี้ ทำง่ายและเร็วมากเหมาะมากหากคุณเป็นสาวยุคใหม่ที่อาจจะไม่ถนัดงานครัวนะครับ พร้อมแล้วลุยกันเลยนะครับ

ส่วนผสม :

ส่วนของ Butterfly Pea Panna Cotta (6-8ถ้วย)

- วิปปิ้งครีม 500 กรัม

- ดอกอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ

- Vanilla Extract 1 ช้อนชา

- น้ำตาล 50 กรัม

- เกลือ 1/4 ช้อนชา

- เจลาตินผง 2 ช้อนชา

- น้ำเปล่า 10 ช้อนชา

- นมข้นจืด

วิธีการทำ:

1. โรย เจลาตินผง (สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วๆ ไป) ลงบนน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาน 10-15 วินาที จนแน่ใจว่า gelatin ละลายดีแล้ว

2. ต้มวิปปิ้งครีมในหม้อ และใส่ดอกอัญชัญ น้ำตาล เกลือนิดหน่อย (หยิบนิดเดียวพอให้ตัดรสกัน) พอเดือดแล้ว ให้นำส่วนของเจลาตินมาคนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกบนผิวหน้าของตัวครีม แล้วพักจนหายร้อน

3. พอตัว Panna Cotta เหลวเริ่มเย็นตัว กรองดอกอัญชัญออก แล้วเทใส่ถ้วย (เหลือไว้ที่ขอบถ้วยประมาน ½ ซม. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือจนกว่าตัวเจลาตินจะแข็งตัว

Tips: เวลากรองอัญชัญออกคุณสามารถใช้ช้อนกดตัวดอกอัญชัญกับตัวกระชอน เพื่อกดสีน้ำเงินของดอกไม้ออกมาได้มากขึ้น สีสันจะสดใสน่ารับประทานมากครับ

4. ก่อนเสิร์ฟ เทนมข้นจืดไปบนตัวขนมเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติที่หวานมันมากขึ้น และสารมารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้เปรี้ยวหวาน เช่นสตรอเบอรรี่หรือส้ม เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและไม่อ้วนอีกด้วยครับ

ง่ายๆ แค่นี้เชื่อว่าสาวๆ ชิคสเตอร์คงทำกันได้อย่างแน่นอนครับ และหากสาวๆ ท่านใดลองทำแล้วมีคำถามหรืออยากพูดคุยเรื่องขนม สามารถติดต่อทอมมี่ได้ที่ www.facebook.com/TommyN.BakingStudio เลยนะครับยินดีตอบทุกคำถามครับ