เลือกกินอย่างฉลาด ช่วยลดโลกร้อนได้

31.01.12

by Rumrada  F.

อ่านไม่ผิดหรอกค่ะสาวๆ ว่าเรากำลังจะพูดถึงเรื่องของอาหารการกิน กับการช่วยประหยัดพลังงานของโลก พูดแบบนี้ เดาว่าคงมีหลายคนที่เริ่มเกิดคำถามในใจกันแล้วว่า การกินกับโลกร้อน มันเกี่ยวข้องกันยังไง ถ้าสงสัยก็ตามมาอ่านด้านล่างกันเลยค่ะ

ยอมรับเถอะค่ะว่า วิวัฒนาการที่ก้าวหน้าและการเปลี่ยนแปลงไปของโลก ทำให้นับวันมนุษย์เราต่างก็พากันสรรหาอาหารการกินในแบบที่โปรดปรานมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐาน แต่หากเราได้ย้อนกลับมาตรึกตรองดูดีๆ ลองถามตัวเองกันดีกว่าค่ะว่า จำเป็นแค่ไหนที่เราต้องบริโภคอาหารบางอย่างในมากเกินพอดี ยิ่งเมื่อรู้ว่าอาหารที่เรากินนั้น เป็นสาเหตุหนึ่งที่ส่งผลกระทบทำให้โลกร้อนขึ้นด้วย

อาหารประเภทที่เราพูดถึงอยู่นี้คือ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ค่ะ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อนะคะว่า สภาวะโลกร้อนที่น่าหนักใจ เพราะรุนแรงขึ้นทุกที ไม่ได้มีต้นเหตุมาจากแค่เพียงเชื้อเพลิง โดยการเผาไหม้ของเครื่องยนต์และน้ำมันเท่านั้น แต่ส่วนหนึ่งกลับมาจากก๊าซมีเทนที่สัตว์ต่างๆ เรอออกมา แล้วในไม่ช้าเนื้อสัตว์เหล่านี้ก็มาอยู่ในจานอาหารเลิศรสของคนทั่วโลกอย่างเราๆ นี่เอง

และจากการประเมินของนักวิทยาศาสตร์ที่ได้คำนวณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของอาหารแต่ละชนิด ตั้งแต่กระบวนการผลิต การใช้สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยในการปลูกพืชอาหารสัตว์ ขั้นตอนการเลี้ยงปศุสัตว์ การขนส่ง การปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ทั้งหลาย และแม้แต่เศษอาหารที่เหลือทิ้ง โดยใช้เกณฑ์เดียวกันนี้กับปลาประมง ธัญพืช ผัก และผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์นั้นยังคงเป็นอาหารอันดับ 1 ซึ่งเป็นต้นเหตุของโลกร้อน

ส่วนประเภทของเนื้อสัตว์ที่ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนจากการรับประทานมากที่สุด ได้แก่ เนื้อแกะ โดยการทานเนื้อแกะทุก 1 กิโลกรัม ก่อให้เกิดคาร์บอนเกือบ 40 กิโลกรัม รองลงมาเป็นเนื้อวัว เปรียบเทียบอย่างเห็นภาพคือ เมื่อไรที่เรารับประทานน่องแกะ 110 กรัม แสดงว่าเราได้ปล่อยคาร์บอนเท่ากับการขับรถขนาดกลาง 21 กิโลเมตร หากครอบครัวหนึ่งมีสมาชิก 4 คน งดทานเนื้อสัตว์สัปดาห์ละครั้งจะช่วยลดการปล่อยคาร์บอนได้เท่ากับงดใช้รถเกือบ 3 เดือนเลยทีเดียวค่ะ

และอีกหนึ่งข้อมูลที่น่าตกใจคือผลการศึกษาของ "A Meat Eater’s Guide to Climate Change and Health" หรือคู่มือสำหรับนักรับประทานเนื้อสัตว์เรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศและสุขภาพ ยังบอกอีกว่า ปัจจุบันประชากรทั่วโลกทานเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยคนอเมริกันเป็นชาติที่ทานเนื้อสัตว์มากที่สุดในโลกเฉลี่ย 100 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ส่วนเศษอาหารที่กินเหลือทิ้งนั้นปล่อยคาร์บอนถึง 1 ใน 5 ของปริมาณทั้งหมดที่ปล่อยจากการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในสหรัฐฯ

ถึงแม้จะไม่ได้คาดหวังให้ทุกคนลาขาดจากเนื้อสัตว์กันไปหมด แต่เห็นทีว่าพวกเรา โดยเฉพาะขาบุฟเฟ่ต์ทั้งหลาย น่าจะต้องเพลาๆ ลงกันบ้างแล้วละค่ะ เพราะนอกจากจะได้ช่วยโลกกันแล้ว การทานเนื้อสัตว์มากเกินไป อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคภัยอื่นๆ อีกมากมายตามมา การลดปริมาณของการกินเนื้อสัตว์ลงได้ จึงถือว่าเป็นผลดีในแง่ของสุขภาพของเราอีกด้วย ฉะนั้นเรามากินดี เพื่อโลก และตัวของเราเองกันดีกว่าค่ะ