STOP IT OR RISK IT!

หยุดความเชื่อผิดๆ เพื่อสุขภาพ

17.06.13

by DR.   Kris

“ไขมันและน้ำตาล” เป็นตัวการที่นำไปสู่สารพัดโรคร้าย แต่หลายคนยังมีความเชื่อผิดๆ ที่อาจทำให้เรื่องดีกลายเป็นเรื่องร้าย โดยที่คุณเองก็ไม่ทันรู้ตัว หรือคิดว่าเข้าใจถูกต้องมาตลอด มีหลายคนที่ปรึกษานักโภชนาการว่า ถึงแม้จะเลือกทานสิ่งที่ดีกับร่างกาย แต่กลับไม่พบว่าจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นแต่อย่างใด ไม่แน่นะครับ การเลือกรับประทานอาหารของคุณนั้น อาจไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป งั้นเราลองมาดูความเข้าใจผิดๆ ที่เป็นปัญหายอดฮิตกันสัก 5 ประการนะครับ

ความเชื่อที่ 1 : เลือกน้ำสลัดที่ไม่มีไขมันเสมอ

การทานน้ำสลัดไร้ไขมันไม่ได้ดีกับสุขภาพอย่างที่เราคิด จากการศึกษาพบว่า การรับประทานสลัดควบคุ่ไปกับ ไขมันบ้าง จะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแร่ธาตุที่มีประโยชน์จากผักได้ดีขึ้น Vicki Edgson นักโภชนาการระบุว่า อาหารบางประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นหากรับประทานคู่กับอีกชนิดหนึ่ง วิตามินบางประเภทละลายในไขมัน ดังนั้น การรับประทานไขมันควบคู่ไปด้วย จะช่วยให้ร่างกายดูดซับแร่ธาตุจากผักนั้นๆ ได้ดียิ่งขึ้น ที่สำคัญ ยิ่งร่างกายสามารถดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ ได้มากเท่าไหร่ จะทำให้เรารู้สึกหิวน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำให้เรารู้สึกไม่อยากอาหารที่มีน้ำตาลได้อีกด้วย ลองใส่ชีสนมแพะ น้ำมันมะกอก ผลอะโวคาโด หรือถั่วต่างๆ ลงไปในสลัด จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น และรูปร่างดีขึ้นด้วย

ความเชื่อที่ 3 : มาการีนดีกว่าเนย

หลายคนเลือกรับประทานมาการีนหรือเนยเทียม แทนการรับประทานเนยสด เพราะมีรสชาติคล้ายคลึงกัน แต่มี ไขมันและแคลอรี่ที่ต่ำกว่า โดยไม่ทราบเลยว่า มาการีนนั้นมี Hydrogenated Fats ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายโดยผ่านกระบวนการย่อยตามปกติหรือที่ตับได้ ดังนั้นไขมันประเภทนี้จะกลายไปเป็นเซลล์ไขมันที่กระจายอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ในขณะที่เนยตามปกติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีไขมันชนิดนี้ เนยสดมีกรดไขมันตามธรรมชาติที่เรียกว่า CLA ซึ่งมีผลการวิจัยรับรองว่า จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หากรับประทานในจำนวนพอเหมาะทุกวัน CLA ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการรับรสอาหาร ทำให้อาหารอร่อยขึ้นในขณะที่มาการีน ซึ่งเป็นเนยสังเคราะห์ไม่สามารถทำได้เท่าเทียม

ความเชื่อที่ 5 : หลีกเลี่ยงอาหารที่ให้แคลอรี่สูง

ผู้หญิงหลายท่านที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เริ่มศึกษาปริมาณแคลอรี่ที่อาหารชนิดต่างๆ ให้พลังงานเมื่อรับประทานเข้าไป โดยคำนวณส่วนต่างปริมาณแคลอรี่ที่ทานเข้าไป กับแคลอรี่ที่ร่างกายเผาผลาญจากกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวัน เพื่อดูว่าพลังงานที่เหลือนั้นเป็นบวกหรือลบ แต่ในความเป็นจริงแล้วมันซับซ้อนกว่านั้นครับ ยกตัวอย่างเช่น การทาน แซลม่อน กับ ผลอะโวคาโด ซึ่งมีไขมันสูงทั้งคู่ โดยผลอะโวคาโด 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 275 แคลอรี่ ในขณะที่สเต็กแซลม่อนให้พลังงานประมาณ 170 แคลอรี่ แต่เชื่อหรือไม่ครับว่า การทานอาหารสองอย่างนี้ไม่ทำให้อ้วนหรอกครับ แต่สิ่งที่ร่างกายกลับได้รับจากอาหารสองประเภทนี้ก็คือ ไขมันดี และ Omega 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพและหัวใจ ทำให้ร่างกายเผาผลาญได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ อาหารที่ให้พลังงานต่ำๆ ก็ไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป อาหารหลายชนิดที่ให้พลังงานต่ำ แต่กลับไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ธัญพืชขัดหรือฟอกสี หรือ พวกอาหารกระป๋องต่างๆ อาหารเหล่านี้จะทำให้คุณรู้สึกขี้เกียจ สมาธิสั้น และรู้สึกอยากทานน้ำตาลมากขึ้น และท้ายที่สุดจะทำให้บริโภคน้ำตาลเกินจำเป็น ในรายที่กำลังลดน้ำหนัก อาจเกิดตบะแตก และทำให้ระบบการเผาผลาญผิดปกติได้

ข้อมูลอ้างอิง :
บทความ Everything you think you know about healthy eating is wrong! โดย Maria Lally
ภาพประกอบ : www.uweightloss.com, www.jbeancuisine.com, www.inserbia.info, www.goodtoknow.co.uk, www.renegadehealth.com, www.youqueen.com