เด็ดจริงต้องยอม! Donabe สุกี้ปิ้งย่างสไตล์โยโกฮามาแท้ เปิดตัวเมนู Jumbo Beef Set เอาใจคนรักเนื้อ

เมื่อเห็นว่าร้านโดนาเบะเพิ่งออกโปรโมชั่น Jumbo Beef Set ที่รวบรวมเนื้อชั้นดีขั้นเทพกว่า 6 ชนิด ผู้เขียนและทีมงานเลยไม่รอช้า รีบบึ่งไปยังร้าน ซึ่งอยู่สุดซอยอาร์ซีเอ เกือบถึงถนนเพชรบุรี เพื่อสัมผัสความนุ่มอร่อยของเนื้อแต่ละอย่างตามที่เขาเคลมว่าอร่อยนักอร่อยหนา และเราก็ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยท่ามกลางบรรยากาศแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมตามความตั้งใจ Jumbo Beef Set มีทั้ง เนื้อโกเบ นำเข้าจากญี่ปุ่น เป็นราชินีแห่งเนื้อ รสชาติอร่อย นุ่ม ละมุนลิ้น เนื้อทาจิมะ วากิว คุณภาพเยี่ยมที่นำเข้าจากออสเตรเลีย เนื้อริบอาย เนื้อหนอกวัว เนื้อน่องลาย และ เนื้อสันไหล่ ที่นุ่มเหมาะกับการทานสุกียากี้และชาบูมากที่สุด จะเลือกทานกับน้ำซุปสุกี้หรือชาบูก็ได้ แต่ที่ผู้เขียนได้ลองทาน คือน้ำซุปสุกี้ที่นำเอาน้ำซุปโชยุซอสสีดำ ผ่านการเคี่ยวและปรุงแต่งจนได้น้ำดำรสชาติเข้มข้น ต่างจากสุกี้ยากี้ทั่วไปจริงๆ วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการคัดสรรค์จากพ่อครัวผู้คร่ำหวอดอยู่ในร้านยากินิกุชื่อดังในโยโกฮามามากว่า 30 ปีเลยล่ะ แล้วส่งมายังโดนาเบะในเมืองไทย จึงทำให้ที่นี่เป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อเลยก็ว่าได้ ด้านปิ้งย่างก็จัดเต็มด้วย เนื้อวากิวลายหินอ่อน และหมูคุโรบุตะส่งตรงจากญี่ปุ่นรับประกันความนุ่มอร่อยเมื่อย่างด้วยความสุกที่พอดี หรือจะเป็นปลาแซลมอนที่หั่นมาให้ย่างแบบพอดีคำ เอาใจปากเพิ่มด้วยซีฟู้ดอย่างกุ้งแม้น้ำสดตัวโตและหอยเชลล์ตัวใหญ่เนื้อแน่นกรุบ ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีหมึกกล้วย ปลาไข่ญี่ปุ่น และแก้มปลาบุรีญี่ปุ่น พร้อมน้ำจิ้มทะเลรสจัดจ้านไว้บริการเพื่อไม่ให้ลูกค้าเบื่ออีกด้วย และทีเด็ดของปิ้งย่างคือ น้ำจิ้มและซอสหมักเนื้อสูตรลับจากญี่ปุ่น ปรุงแต่งด้วยส่วนผสมคุณภาพ […]

Sushi Mori ร้านซูชิอร่อยขั้นเทพ ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมกลางดงออฟฟิศ

ท่ามกลางตึกสูงตระหง่านเรียงรายอย่างแน่นขนัด พนักงานออฟฟิศหนาตาช่วงก่อนไปทำงาน พักเที่ยง และเลิกงาน หากมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม ที่เดินลงจากออฟฟิศแล้วสามารถนั่งทานได้ชิลล์ เสร็จแล้วขึ้นไปทำงานต่ออย่างไม่รีบเร่ง มักไม่ค่อยได้เห็นเท่าไรนัก แต่ที่ Sushi Mori ร้านอาหารญี่ปุ่นรสชาติออริจินัลสไตล์ฟิวชั่นบนตึก สาธร สแควร์ ได้มาเอาใจชาวออฟฟิศ เสมือนเป็นห้องครัวในบ้านเลยล่ะ ความหมายของชื่อร้าน Mori แปลว่า “ป่า” ทางร้านได้จำลองเสมือนเป็นโรงตีมีดในป่าดิบ ซึ่งสัญลักษณ์ของร้านเองจะเห็นเป็นรูปปลาและมีด สื่อถึงคำว่า Sushi Mori ตรงตัวเลย โซนทางด้านขวามือตกแต่งด้วยลวดลายของควันไว้บนกระจก ผ้าม่าน รวมถึงรอยสนิมเพิ่มความดิบ ซึ่งโซนนี้สามารถมาเป็นกลุ่มใหญ่ หรือปิดม่านกั้นแบ่งเป็นห้องหากใครที่มองหาพื้นที่ส่วนตัวได้ ส่วนโซนด้านซ้ายมือจะเห็นวิวถนนนราธิวาส เหมาะสำหรับคนชอบนั่งรับแสงแดดเบาๆ หลังจากเดินเข้ามาในร้าน สายตาเป็นต้องเหลือบไปที่โซนบาร์ ซึ่งโดดเด่นด้วยการใช้ไฟสีแดง แสดงถึงไฟที่พุ่งขึ้นมาขณะตีมีด เพิ่มความหรูหรา ส่วนโต๊ะ ทางร้านก็เลือกวัสดุที่นำมาใช้ตามคอนเซ็ปต์ มีทั้งโต๊ะหิน และโต๊ะตัวใหญ่กลางร้านที่ใช้เหล็กสเตนเลส นอกจากนั้นยังมีเคาน์เตอร์ซูชิบาร์ที่ผู้มาเยือนจะได้เห็นเชฟรังสรรค์ซูชิต่อหน้าต่อตา วัตถุดิบทุกอย่างสดใหม่อยู่เสมอ นำเข้าอาทิตย์ละสองครั้ง แนะนำให้ไปทานวันจันทร์กับพฤหัสบดี หากอยากได้ความสดชนิดที่แบบเพิ่งยกมาจากทะเลในญี่ปุ่น คุณภาพได้รับการควบคุมอย่างดีโดยเจ้าของร้าน เริ่มที่เมนูออร์เดิร์ฟอย่าง Mori Minidon (450 บาท) ที่ประกอบไปด้วยปลาบลูฟินทูน่า และหอยเม่นทะเลหั่นเป็นลูกเต๋า […]

เมื่อใบไม้ร่วงพร้อมกับความอร่อยแบบญี่ปุ่น บุกชิมร้านอิซากายะแหวกแนวที่ HARU Izakaya & Sushi Bar

ความชอบในการรับประทานและหลงใหลในวัฒนธรรมแบบญี่ปุ่นของคุณนัช ผู้เป็นเจ้าของร้าน ก่อให้เกิดธุรกิจร้านอาหารถอดแบบสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “กินดื่มครบ จบในที่เดียว” โมเดิร์นอิซากายะ ที่เน้นความสดใสสวยงามตามฤดูกาลของฤดูใบไม้ร่วง แตกต่างจากร้านอิซากายะทั่วๆ ไป ซึ่งตรงกับชื่อร้าน HARU Izakaya & Sushi Bar อาหารของฮารุเน้นความหลากหลาย มีให้เลือกถึง 240 เมนู โดยแบ่งเป็น 3 ส่วนหลักๆ ได้แก่ อาหารจานร้อนแบบอิซากายะ ซูชิและซาชิมิ และค็อกเทลบาร์สไตล์ญี่ปุ่น สิ่งที่ทางร้านแนะนำคือ 3 ซามูไรในตำนาน และที่ผู้เขียนอยากแนะนำสุดๆ คือ หม้อไฟญี่ปุ่นหมูคุโรบุตะ (Kurobuta Nabe) เรียกว่าเป็นไม้เด็ดของฮารุก็ไม่ผิด ด้วยหมูคุโรบุตะสไลด์เนื้อนุ่ม กับน้ำซุปปลาแห้งรสชาติแสนกลมกล่อมจนหยุดซดไม่ได้ ไม่เพียงเท่านี้ ยังมีคอลลาเจนเป็นส่วนผสมเพื่อเอาใจสาวๆ อีกด้วยล่ะ ไฮไลต์อีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวอบหม้อญี่ปุ่นหมูสามชั้น (Buta Kakuni Kamameshi) เป็นเมนูที่อยากแนะนำเช่นเดียวกัน แต่น้อยกว่าเมนูแรก (ส่วนตัวล้วนๆ) เพราะต้องนำวัตถุดิบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น ข้าว เห็ดหอม หมูสามชั้น แปะก๊วย […]

อร่อยล้ำเหนือคำบรรยายที่ Shintaro ที่โรงแรมโฟร์ซีซัน กรุงเทพฯ

มายั่วน้ำลายชาว ChicMinistry อีกแล้วนะครับ อิอิ ครั้งนี้ขอบอกว่าฟินเป็นพิเศษ เพราะเมนูอาหารแต่ละอย่างทำเอาน้ำลายสอ จะฟินขนาดไหน ไปอ่านรีวิวห้องอาหารชินทาโร่ (Shintaro) ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่น กรุงเทพฯ กันครับ ห้องอาหารชินทาโร่ (Shintaro) เป็นห้องอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยมของเมืองไทย ซึ่งตั้งอยู่ชั้นแรกของโรงแรมโฟร์ซีซั่น กรุงเทพฯ Shintaro เปิดมาแล้ว 18 ปี พอๆกับช่วงเวลาที่โรงแรมเปิด เน้นบริการอาหารที่สดใหม่ ด้วยวัตถุดิบที่สั่งตรงมาจากแหล่งกำเนิด ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบจากญี่ปุ่น อเมริกาและออสเตรเลีย มีที่นั่งไม่มากแค่ 64 ที่เท่านั้น ลักษณะเด่นของที่นี่ ส่วนใหญ่จะมีแต่ลูกค้าประจำที่มาทานตั้งแต่สมัยร้านเปิด ก่อนอื่นต้องขอแนะนำเชฟชาวญี่ปุ่นชื่อซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) ซึ่งเป็นเชฟที่อยู่มาตั้งแต่ชินทาโร่เปิดจนกระทั่งปัจจุบัน สังเกตได้เลยว่าลูกค้าที่มาทานบ่อยๆก็จะดูสนิทสนมคุ้นเคยกับเชฟ นี่เป็นภาพห้องอาหาร ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมาก อันนี้เป็นเมนู เตรียมพร้อมรับความอร่อยครับ อิอิ เมนูแรกที่ Shintaro เสิร์ฟเป็นซีฟู้ดสลัดหรืออุมิโนะซาชิสลัด (Uminosachi Salad) ความสดของปลาแซลมอน กุ้ง หมึก และผักราดด้วยซอสขนิดพิเศษที่ชินทาโร่บรรจงคิดค้นขึ้นเอง รสชาติกลมกล่อมสดชื่นมากเลยครับ จานต่อไปเป็นชุดปลาดิบ อย่างที่บอกตอนแรกที่นี่ใช้วัตถุดิบสด ใหม่ […]

สุดฟินที่ YAMAZATO กับรสชาติต้นตำหรับอร่อยลืม

ช่วงนี้โอปป้าขอเอาใจชาว ChicMinistry พยายามสรรหาเมนูอาหารในโรงแรมห้าดาวมารีวิวให้ทุกคนน้ำลายไหลไปตามๆกัน แล้ววันนี้ก็เป็นคิวของห้องอาหารยามาซาโตะ (YAMAZATO) ที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับแท้มากๆ บนชั้น 25 โรงแรมดิโอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นโรงแรมห้าดาวเชนญี่ปุ่นนั่นเองห้องอาหาร Yamazato จะมีอยู่ในทุกโรงแรมดิโอกุระทั่วโลก โดยจะมีสิ่งที่เหมือนกันคือคุณภาพที่เป็นมาตรฐานและความพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบและรสชาติครับ ที่นี่ใช้วิธีการดั้งเดิมที่เรียกว่า “ไคเซกิ เรียวริ” แปลว่า “การวิเคราะห์อาหาร” ซึ่งเป็นตำนานอาหารญี่ปุ่นชั้นสูง เดิมจะใช้ในงานเลี้ยงสำคัญๆเท่านั้นนะครับ ประกอบด้วยอาหารที่เสริฟ์ต่อเนื่องอย่างลงตัว จัดวางอย่างพิถีพิถันทั้งรสชาติอาหารและความสวยงาม อันนี้เป็นทางเข้าครับ ภาพบรรยากาศโดยรอบ อบอุ่น นวลตา เข้ามาแล้วรู้สึกสงบ พร้อมรับรสชาติอาหารแล้วครับ จะเลือกทานเป็นหมู่คณะหรือนั่งชมวิว เป็นคู่ริมหน้าต่างก็ได้ครับ ดีไซน์สุดล้ำสไตล์ที่โอปป้าชอบมากๆคือการตกแต่งห้องด้วยแนวคิดการพับกระดาษสไตลล์ญี่ปุ่น หรือ “โอริกามิ” ที่กลายเป็นลูกเล่นซ่อนประตูต่างๆไว้อย่างลงตัว ซึ่งออกแบบโซนนี้โดยสถาปนิกชาวญี่ปุ่นบินมาเองครับ โอปป้าเพิ่งรู้ว่าพนักงานเสิร์ฟที่นี่เป็นสาวลูกครึ่งไทยญี่ปุ่นเสียด้วย มายืนต้อนรับอยู่น่ารักเชียวครับ มาดูเมนูแรกที่ทาง Yamazato เสิร์ฟกันดีกว่าครับ เป็นชุดปลาดิบที่เชฟบรรจงจัดเรียงอย่างสวยงาม อย่างที่บอกตอนต้น เค้าใช้วิธีการ “ไคเซกิ” ในการจัดอาหาร ทำให้ดูสวยงามมากเสียจนไม่กล้ากินเลยใช่มั้ยครับ ชุดนี้ประกอบไปด้วย ซาชิมิรวมมิตรทะเลอย่างปลาโฮ หอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้ง ประดับด้วยสาหร่ายและ ใบโอบะ […]

คาโกะโนยะ อาหารญี่ปุ่นแท้สูตรต้นตำรับ

ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น และอยากจะลองสัมผัสถึงรสชาติอาหารญี่ปุ่นแท้ สูตรต้นตำรับแล้วล่ะก็ ขอท้าให้มาลองลิ้มชิมรสอาหารญี่ปุ่นสูตรต้นตำรับได้ที่ ร้านคาโกะโนยะ ที่เป็นหนึ่งในธุรกิจในเครือกลุ่มเคพีเอ็น ที่ได้ร่วมทุนกับบริษัทจากญี่ปุ่น KINRIE Corporation ซึ่งความแปลกและแตกต่างของคาโกะโนยะนั้นจะเป็นอย่างไรบ้าง คุณกรณ์ ณรงค์เดช บิ๊กบอสในเครือกลุ่มเคพีเอ็นจะพาเราไปทำความรู้จักร้านอาหารแห่งนี้พร้อมๆกันค่ะ จุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจร้าน Kagonoya “เริ่มมาจากความบังเอิญมากครับ คือ Kagonoya เป็นร้านอาหารที่ดังในเรื่องของชาบูกับสุกี้ยากี้ ซึ่งมีที่ญี่ปุ่น 76 สาขา แล้วผมกับที่บ้านไปเที่ยวกันที่โอซาก้า ไปทานร้านนี้โดยบังเอิญ ผมรู้สึกว่ามันอร่อย ก็เลยมีการติดต่อเข้าไปว่าอยากจะเอามาทำที่เมืองไทย ทางญี่ปุ่นก็ตอบรับเป็นอย่างดีครับ แรกๆคิดว่าจะทำร้านเดียว นั่นก็คือเปิดที่ทองหล่อเมื่อประมาณ 2 ปีครึ่งที่ผ่านมา ปรากฏว่ามันไปได้ดีก็เลยมีร้านที่ 2 ที่ 3 ตอนนี้ 2 ปีครึ่งเรามีทั้งหมด 8 สาขา ในปลายธ.ค.57 นี้จะมีทั้งหมด 12 สาขาครับ” จุดเด่นของ Kagonoya “สิ่งที่แตกต่างจริงๆเลยก็คือ สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อครับ คือเนื้อจะทำพิเศษเรียกว่าเนื้อ Kagonoya Grill ที่บริษัทแม่ที่ญี่ปุ่นเขามีฟาร์มที่เลี้ยงวัวโดยเฉพาะอยู่ที่ออสเตรเลีย วัวทั้งหมดนี้ส่งเฉพาะร้านเราเองเนื้อนี้จะไม่มีที่อื่นทำได้ นอกจากร้านเรากับร้านเขาที่ญี่ปุ่น จะเป็นเนื้อที่นุ่ม […]

ซูชิเดน รังสรรค์เมนูเลิศรส ณ สาขาสยามสแควร์ วัน

ใครที่หลงใหลในรสชาติของอาหารญี่ปุ่นล่ะก็ ขอแนะนำ ร้านซูชิเดน ร้านอาหารญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญในการทำซูชิคุณภาพเยี่ยม ในรูปแบบไคเต็น (Kaiten) หรือ สายพานหมุน ที่มีคุณสมบัติครบถ้วนทั้งด้านรสชาติ ความสวยงาม และคุณภาพ เปิดสาขาที่ 5 ที่สยามสแควร์ วัน มาพร้อมเมนูใหม่ๆ เอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะค่ะ สำหรับสาขาแห่งใหม่นี้ มีไฮไลท์ที่แตกต่างเป็นพิเศษจากสาขาอื่นค่ะ เพราะได้นำเสนอเมนูใหม่ๆ ชวนลิ้มลอง อาทิ ปลาฮิราเมะหมักโชยุสูตรพิเศษ (Niniku Shoyu Zuke Hirame) เนื้อปลาเฉือนออกมาเป็นแผ่นบาง เมื่อสัมผัสที่ปลายลิ้นให้ความรู้สึกนุ่มละมุนลิ้น รสชาติกลมกล่อมเมื่อนำมาทานกับซอสโชยุที่ทางร้านทำขึ้นใหม่ๆ ยิ่งให้ความอร่อยเป็นทวีคูณเลยค่ะ เมนูต่อมาปลามาไดหมักโชยุสูตรพิเศษ (Niniku Shoyu Zuke Madai) ปลาชิมาอะจิหมักโชยุสูตรพิเศษ (Niniku Shoyu Zuke Shima Aji), ปลาโทโร่หมักโชยุสูตรพิเศษ (Niniku Shoyu Zuke Toro) เมนูนี้จะนำเนื้อปลามาหมักกับซอสโชยุ สูตรพิเศษของทางซูชิเดน โดยเฉพาะ ตอนรับประทานโดยไม่ต้องนำไปจิ้มกับโชยุอีกนะคะ สามารถรับประทานได้เลย เพราะรสชาติเข้มข้นกำลังพอดีค่ะ ปลาทูน่าหมักโชยุสูตรพิเศษ (Niniku […]